김장김치
김장 김치 재료 배추 50포기(125kg), 고추가루 10근, 마늘 2.8kg, 생강 850g, 갓 2단, 무 12개(김치통에 넣을 무 5개) , 쪽파 1.5단, 미나리 1.5단 양념 육수 1냄비(북어,넙적멸치,다시다), 갈치속젓 2kg, 까나리액젓 4.5kg, 멸치액젓 2kg 조리순서 ①배추는 반을 갈라서 다시 머리쪽에 칼집내어 소금물(물10..
2017. 10. 17.
닭개장
닭개장 재료 닭1마리, 대파2-3대, 고사리1팩, 숙주나물 반봉, 양파2/1개, 표고버섯2-3개 식용유2숟갈, 참기름4숟갈, 고추가루4숟갈, 다진마늘1숟갈, 국간장4숟갈, 소금 약간, 간생강, 후추가루, 당면, 부추 조리순서 1. 당면은 미리 물에 1시간 가량 불려둔다. 2. 물3ℓ, 닭1마리, 양파 반개를 넣고 ..
2017. 10. 16.